Resep Soto Tangkar

Tahukah kamu apa itu Soto Tangkar dan makanan khas dari suku apa?

Soto tangkar adalah soto berisi iga sapi dengan kuah gurih dan segar khas Betawi.

Tangkar sendiri dalam bahasa Betawi artinya tulang iga. Sajian ini punya sejarah panjang sebagai makanan masyarakat kelas bawah Betawi saat zaman penjajahan Belanda. 

Soto tangkar mudah kamu temukan di warung kaki lima di Jakarta. Namun, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Apalagi, jika kamu punya stok iga sapi tersisa dari jatah daging Idul Adha tahun ini. Berikut cara membuatnya :

Bahan - bahan :

• 1 kilogram iga sapi berdaging (dapat diganti daging sapi)

• 3 liter air

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)

• 2 sentimeter lengkuas (memarkan)

• 3 lembar daun jeruk purut

• 3 sentimeter kayu manis

• 250 ml santan encer

• 2 sendok minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 buah cabai merah

• 5 butir kemiri (sangrai/goreng)

• 1 sendok teh kencur (cincang halus)

• 1 sendok makan ketumbar (sangrai)

• ¼ sendok teh jintan (sangrai)

• 2 sendok teh lada bulat

• 1 sendok teh jahe cincang

• 4 siung bawang putih

• 8 butir bawang merah

• Garam dan gula secukupnya

Pelengkap :

• 3 buah tomat (potong sesuai selera)

• 500 gram kentang (kupas, potong dadu, rebus, dan goreng)

• 2 batang daun bawang (iris halus)

• 2 batang daun seledri (iris halus)

• Jeruk limau

• Kecap manis

• Sambal cabai rawit rebus

• Emping goreng

• Bawang goreng

Cara membuat soto tangkar :

1. Rebus iga sapi dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging lunak dan kaldu tersisa kurang lebih 1 ½ liter.

2. Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga wangi.

3. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan di atas api kecil.

4. Masukkan santan, didihkan lagi hingga tercampur rata dan wangi.

5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

6. Siapkan mangkuk. Masukkan bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto tangkar.

7. Sajikan soto tangkar bersama nasi hangat atau lontong.

Share: